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不良人妻なおみの今夜も朝帰り

NOMAの姉妹店・飯田橋「INUA」の初夏のお料理は...

2019年8月24日 15:00 | コメント(0)

前回の続き..NOMAの姉妹店として日本にオープンした INUA のお料理は、とにかく命を大切にいただく、自然のありがたさを心地よく感じるお料理たちでした。
 
食材の使い方も独特で、それを楽しんで作ってくださっていることは、最初に見学させていただいた新メニュー開発用のキッチンの明るさからも感じられます。
 
プラムレザーで可愛いお花をくるくる巻いたり、5日間熟成し燻製した舞茸は、これまでの舞茸の概念を覆す美味しいさ。
そして、デザートのミルフィーユに使ってるのはなんと海苔‼️日本人にはない発想がとにかく楽しい。
 
NOMAで話題になった蟻さんは出てきませんでしたが、日本人には馴染み深い蜂の子も登場。命いただきます。
 
次に来るお料理は何かは教えてもらえないので、毎回お皿が来るまでワクワク。食べることを本当に楽しめるお店です。
 
その、6月のINUAのお料理は...
 
*鮟肝のテリーヌ、アスパラガス、かぼちゃの種
 
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*蒸したアーティチョークと白えび
 
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*季節のシトラス、昆布オイル
 
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*キャベツと雲丹、松の新芽
 
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*熟成、さらに燻製をかけた舞茸。桜の花の塩漬けを添えて..
 
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これは綺麗‼️
*プラムレザーとアロマティックフラワー。
 
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クルクルと巻いて、
 
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こうして食べます
 
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*お花のタルト
 
 
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*ジュンサイとキャビア
 
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*金目鯛、卵黄ソース スペアリブ
 
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*枝豆とアーモンドのお澄まし
 
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NOMAの姉妹店ですもの、やっぱりありました昆虫食!
アリさんじゃないのは少し残念でしたが、日本人には馴染みの深い蜂の子
 
*炊きたてななつぼしと蜂の子
 
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デザートも本格的。種類も多い〜
 
 
*パッションフルーツとトマト
 
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*黒糖のアイスクリームと松ぼっくり
 
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*サルナシと森の香り
 
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*ヒロメのミルフィーユは、なんと海苔のデザート‼️これはすごい
 
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ありがとうございました。
いつか、日本語ではなく、英語でのシェフ達から直接解説していただくサービスを選べるよう勉強してきます
 
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今回のお店はコチラ↓
 
 
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不良人妻なおみ

不良人妻なおみ
日比野メディカルスキンラボ代表
薬剤師で熱血エステサロン経営者、二児の教育ママ、そしてこよなく食べること愛する大食い自慢の51歳!元祖不良人妻 丹羽直美の型破り名古屋ライフ。

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