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不良人妻なおみの今夜も朝帰り

グランターブルキタムラ6周年・成澤シェフとのコラボディナー

2010年4月14日 12:20 | コメント(2)

名古屋を代表する、フレンチの巨匠「北村竜二シェフ」のレストラン「ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラ」での6周年ディナーが開催されました!

 

P1050126.JPG私が伺った日は、サンペレグリーノ・ワールド50 ベストレストランで20位!ベストオブアジア賞を受賞したレ・クレアシヨン・ド・ナリサワの「成澤由浩シェフ」とのコラボディナーの日!お客様も、女性が多く華やか!

 

この日のチケットは、6周年記念イベントでも人気が高くて、1番早く売り切れたそうです!成澤さんのお料理の大ファンですもの、人妻ももちろん真っ先に予約しました~!

 

P1050111.JPG前菜は「春のプロローグ」

芽咲きの川のアユ

牡蠣の"炭"

北海道散布産の雲丹

新玉葱のタルトフランと緑の雫のカプチーノ仕立て

サヨリのタルタル

ホワイトアスパラとキャビア

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成澤シェフらしい、綺麗で小さな前菜がたくさん。成澤さんのスペシャリテでもある"炭"は、これまで何度か他の食材との組み合わせで頂きましたが、炭にはこの牡蠣との組み合わせが一番!雲丹も、冬に頂いた時より、ずーっと濃厚でトロリ・・・おいちー!

 

続いては、「アワビと花野菜ワイルドハーブ仕立て」と「ジャンダニエスキャスタン氏のフォアグラ"37.5℃山菜とラグジュアリーエッセンス」

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この微熱フォアグラの繊細さに驚き!なんだか実験みたいですが、この温度が絶妙な食感を作り上げていくようです。んー、ゲベの白ワインもGOOD~☆☆

 

「グリーンアスパラのリゾット」と「アオナハタとウイキョウ リグーリア産・オリーヴオイルのエミュルッション」。

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このオリーブオイルソースは、北村シェフのスペシャリテ!最近のイタリアンとは違う、オリーブオイルの濃厚な使い方がいい~♪お魚とワインの相性を、更にアップしてくれます!

 

P1050128.JPGメインは、ウズラからカモに変更していただきました。「森"2010"フランス ビュルゴー家のシャラン鴨 富良野のアンディーヴ エテュヴェ」!

 

ヒノキの板の上に飾られたお料理で、ふわっと檜の香りで、鴨の野生の香りが消えて、なんともさわやか!うまみが引き立ちます!右上に添えられている、木製のおちょこの中は・・・単なるお水。檜の香りが移された、不思議なお水で、最後に飲むと、口の中がすっきりして、リセットされた感じがしました!

 

ちなみに、ビュルゴー家とは、カモの元祖みたいな一族だそうで、ここのカモは貴重なのだとか。確かに、厚切りなのに噛みきれる、とっても柔らかくてジューシーな鴨でした!美味しかった!

 

デザートは125%カカオの"ショコラ ショー エ フロア」と「土佐苺"さちのか"とスミレカジュ~グージサン」!

P1050133.JPG P1050140.JPG 

「カジュ~グージサン?どんなソースですか??」

 

とお聞きしたら・・・・・フランスでの修業時代、北村シェフと成澤シェフが、お互いを「カジュ~」「グージサン」と呼び合っていたからだそうです。2人の合作お皿だから、この名前を付けたのだとか!

 

うーん、ハートがロマンティック~!(男同士ですがcoldsweats01) 

 

ディナーの最後は、コーヒー!でも、その前に現れたのは・・・・・

 

P1050135.JPGこちら!

 

今回のグランターブルの6周年記念ディナーの招待シェフのおひとりでもある、パティシエ柴田さんの、バースディケーキ!柴田シェフと北村シェフも、フランス時代の先輩後輩の関係なのです!

 

一緒のテーブルだった人妻も、ケーキを頂いちゃいました!

 

日本を離れ、外国で一緒に努力・苦労した縁が、こうして何年もたって、素敵なコラボディナーが作られていくなんて・・・それも名古屋で!!

 

P1050142.JPGなんとも嬉しい限りです!

 

シェフのみなさま、ありがとうございまーす!また、来年も、楽しみにしていますね☆

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不良人妻なおみ

不良人妻なおみ
日比野メディカルスキンラボ代表
薬剤師で熱血エステサロン経営者、二児の教育ママ、そしてこよなく食べること愛する大食い自慢の51歳!元祖不良人妻 丹羽直美の型破り名古屋ライフ。

Comment コメント

トキオ 2010年4月16日 04:41

はじめまして。
右から3人目の不健康そうなかたってだれですか?
スキンラボでみっちり鍛えてやってください。

なおみ 2010年4月19日 18:48

トキオさん、書き込みありがとうございます!
スキンラボは痩身メニューはまだないのです!
北村シェフはツルツル美肌だから、私の腕は必要ないかも(*^^)v

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