現在でもエスカルゴを養殖できているのは世界中でものはここだけだとか！ うー、そんな貴重なものなら、人妻もフレッシュなエスカルゴを食べてみたいっ！

 

思い立つと、我慢できない人妻は、早速電話で予約をして牧場にGO！です！到着すると、まずは、有名なエスカルゴ養殖に成功した、高瀬社長さんの、エスカルゴについての講義から！

 

この講義が、真面目なんだけど、おもしろい！！ （右はエスカルゴの卵ね）

 

エスカルゴの種類など、生物学的な説明も興味深かったのですが、「家族や、周囲の人からは、何やってるんだと」言われ続けても、成功すると信じて続けた研究の話は・・・・・・

 

その熱い想いに感動 ！

 

フランスから卵の輸入の申請に７年！そして、それまで不明だったエスカルゴの生態研究と、そしてその養殖開発に２５年もかけ、成功した研究の経緯！その研究は、本場フランスの新聞にも紹介されたのだとか！！

 

すごいすごい、こんな近くに、こんなにすごい方がいたなんて！

こうして社長の話を聞いていると、なんだかエスカルゴが可愛くて、愛おしくなってきちゃいます！！

 

見学させていただいたエスカルゴの飼育牧場は・・・撮影は禁止なので写真はありませんが、アイディアマンの社長の発案による、養殖棚やシステムは、機能的な工夫盛りだくさん！とっても楽しかったので、ご興味のある方は、ぜひぜひ現地にGOです！

 

そして、いよいよいただいた、待望のフレッシュエスカルゴの味は・・・

 

「この味・・・・・エスカルゴってでんでん虫じゃないよ、貝だよ！こりこりし手美味しい」

 

今回は、見学コースについているブルギニョンしか食べませんでしたが、コース料理をお願いすると、アワビと比較して茹でたエスカルゴを酢味噌で食べられるとか！

 

よしっ！

 

次回は、ブルゴーニュワインを持って、ブルゴーニュエスカルゴを食べに行こうっと