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 大根は蒸し煮したら火を止めて蒸らしましょう。煮崩れしませんし、ひき肉のうまみもじっくり浸透します。水分が出ますので、蒸す時の水は少なめで大・・・ 続きを読む

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 エリンギは肉厚の食感を楽しむため大ぶりに切りましょう。絹さやはゆでるイメージが強いかもしれませんが、炒めてもおいしいんです。シャキシャキの・・・ 続きを読む

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 タケノコはアクが少ない物を選べば、米ぬかに漬けてゆでなくても食べることができます。えぐみが少ないタケノコは先端が緑ではなく淡い色の物。買い・・・ 続きを読む

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 キャベツの葉脈(芯)はタンパク質分解酵素が強いため、すりおろしてお肉にもみこむととても柔らかくなります。フライパンの下の方のキャベツは焦げ・・・ 続きを読む

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 酢飯にすりおろしニンジンをまぜた華やかなちらしずし。味のポイントとなるベーコンは、一枚丸ごと焼いてから刻むと楽ちんです。スナップエンドウは・・・ 続きを読む

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 栄養を丸ごと取り入れるために、すりおろしたニンジンの汁も全部加えてくださいね。オーブントースターをお持ちでない方は、グリルパンで焼いても大・・・ 続きを読む

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 豚肉と豆腐が同じ量入っているヘルシーな肉団子です。ひき肉でも代用できます。かたくり粉が水分を吸ってくれるので豆腐は多少水気が残っていても大・・・ 続きを読む

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 ブリは臭みが気になる時や、アラを使う場合は熱湯にくぐらせてください。大根は今の時期とても甘いので、皮ごと少し大きめに切って煮込むといいでし・・・ 続きを読む

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 サバは骨付きの方がだしが出ておいしくなりますが、血合いを取り除くためにさっと洗いましょう。酢とトマトを入れることにより、臭みが消えます。た・・・ 続きを読む

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 キムチは塩分が強いため、塩の量は各自で調整してください。ジャガイモを厚く切った場合は、フライパンに敷き詰めてその上に鶏肉を置くといいですね・・・ 続きを読む