ザ･ロイヤルパーク キャンバス 名古屋「カカオレッスン in 名古屋」を体験！その（２）

2018年6月 7日 11:50 | コメント(0)

こんにちは。

SHI編集部員です

東海地方も、いよいよ梅雨入りしましたね

主婦にとっては、洗濯物が乾かないイヤ～な季節･･･（涙）

さて、チョコ好きな皆様、お待たせいたしております！

前回の「ザ・ロイヤルパーク キャンバス 名古屋『カカオレッスン in 名古屋』を体験！その（１）」の続きレポ

焙煎したカカオ豆を粉砕した「カカオニブ」をすり潰してペースト状にしたのが「カカオマス」でしたね。

この工程も、実際に見学！

カカオニブを専用ミキサーへ投入！

しばらくすると、チョコレートの甘い香りがだんだんと立ってきます。

見た目的にも美味しそうになってきました

なんと、ここでドライヤーが登場＆フル稼働！

ドライヤーで熱をあてると、より早くペースト状になるのだそうです。

マットな生地が、だんだんトロ～リとして、ツヤも出てきました！

しっかりペースト状になったところで、お待ちかねの試食タイム

いい香りがします。小さなスプーンにのせてもらい、パクッ。

ん？

ん？！？！

に、苦い････････。

あまりの苦さに思わず笑っちゃうＨ編集部員と、渋い表情の私･･･

香りと味のギャップがすごすぎて、思わず固まってしまいました。

これは、よほどのカカオ好きでなくちゃ、食べられそうにない苦味＆渋み。

甘～いチョコで慣れている私の舌は、２口目を受け付けそうにありません

が、これは薬だ！と思って、なんとか完食しました（笑）

ということで、今度は、お口直し？！

お待ちかね、ココアバターや砂糖などでちゃんと美味しくなったチョコレートのテイスティングです♪

「meiji THE chocolate」の数あるラインナップの中から、おすすめ４種の登場です。

比べてみると、色あいも少しずつ違います。

青色：力強い深み。カカオ70%、ベネズエラ産中心。

オレンジ：華やかな果実味。カカオ70%、ブラジル産中心。

黄色：可憐に香る。カカオ55%、ペルー産中心。

紫色：優しく香る。カカオ54%、ブラジル産中心。

そんなチョコレートのテイスティング作法（！）としては、

（１）リラックスする　（２）色、ツヤを楽しむ　（３）香りを味わう　（＄）手で割って音を聴く　　のだそう。

しっかりと“音”を聴き入るＳ部員。

作法にのっとり、少しずつ口に運び、見た目も香りも楽しみます。音もね。

たしかにこうやって食べ比べてみると、香りやビター感、ミルク感など、味に違いが。

チョコってなかなか奥深いんですね。

個人的には、カカオ70%でありながらフルーティなオレンジ色の「エレガントビター」がお気に入り

次は更なるお待ちかね、「ムッシュいとう」のシェフ考案、チョコレートソースを使ったお料理の登場です

合鴨胸肉のロースト　ビターチョコと紅茶のソース

パリッと香ばしくローストされたジューシーな鴨肉を、チョコソースと絡めて。

カカオの香りをほのかに感じられる、デミグラスソースのような、八丁味噌のような。ビターな甘みが、肉厚の鴨とよく合います。

チョコって言われなければ、私レベルでは絶対に気づかない～。

そしてもう１品はデザート。

イチゴのスフレグラス　チョコレートのエスプーマ

実は私、時間の都合上、こちらのデザートだけ食べられず泣く泣く失礼したのですが、

他部員から「めちゃめちゃ美味しかった！」と悔しい感想を耳にしました。

そりゃ、どう見ても美味しそうだわ！

イチゴとの相性も抜群のチョコですから、デザートは間違いないですよね

ということで、約90分の「カカオレッスン in 名古屋」、

チョコの奥深さも学びながら、美味しい一品やデザートにも舌つづみ。

充実の時間を過ごすことができました。

しかも、嬉しい現品のお土産付き☆

このような体験型イベントをきっかけに、地元でも気軽に足を運べる素敵なホテルが、ますます増えると嬉しいですね

以上、SHIでした。

～DATA～

「ザ ロイヤルパーク キャンバス 名古屋」

名古屋市中村区名駅3-23-13