郁兵衛（イクベェー）　［うどん／土岐市］

つるつるの手打ちうどんを
食べに、陶器の里へお出かけ

　カラカラと引き戸を開け、靴を脱いでお邪魔する古民家。のんびりと過ごせるこちらの店で食べられるのは、ご主人が丹精込めて打つ手打ちうどんやじねんじょごはん。陶器商で全国を回っていたご主人は、香川や群馬など、営業先で好みのうどんに出合う度にその場で修業交渉。「陶器を売りに行ったまま1週間以上戻ってこなかったときも…」と奥さんは笑うが、そんなうどんに対する情熱があってこそ生まれた「郁兵衛」のうどんは、コシのある香川･讃岐うどん、つるんとした群馬･水沢うどん、その他様々なエッセンスが織り混ざった深い味わい。穂高安曇野産のワサビを自分ですりおろして付けたり、玉子かけにして食べたり…とバリエーションをつけて食べることもできます。週に4日だけの営業を狙って、ぜひ出かけてみて下さい。（月刊『KELLy』編集部 田村有佳梨）