和風びすとろ円居（エンキョ）　［和食／名古屋市中区］

カウンターを主体にした全18席の小さな店内。店主の料理をじっくり味わうには、ベストサイズの空間。

ビルの地下1階、ちょっと分かりにくい場所にあるのも、“知る人ぞ知る店”らしくていい。

“本日のお品書き”に込めた
食材への愛情を感じる和食店

　ここ「円居」は、店の取材をさせていただいた際に、店主の料理への真摯な姿勢に感動した店。「料理は、素材を作っている人たちと自分との共同作品」と話す店主は、毎朝市場にて目利きで選んだ旬の食材から、その日のメニューを考案。和食で修業を積みながらも、旨いと思えば料理のジャンルを問わず柔軟に取り入れ、その結果が筆文字で書かれた“本日のお品書き”に並びます。素材の活かし方を熟知した職人らしい、シンプルながらも丁寧な料理の数々。初来店の際には「おまかせコース」（5000円～）をオーダーすれば、店主の料理への誠実さを存分に実感できるはずです。これからの季節は、店主おすすめの冷えたカリフォルニアワイン（白）を合わせて、粋なディナータイムを過ごしてみてください。（月刊『KELLy』編集部　村瀬誠）